• 1 kg

  keitettyjä varhaisperunoita

• 100 g

  vihreitä papuja

• 1 pieni

  punasipuli

• 1

  kevätsipuli

• 2 rkl

  pieniä kapriksia

• 1 dl

  pieneksi kuutioituja aurinkokuivattuja tomaatteja

• 1 dl

  puolitettuja oliiveja

• 1 dl

  tillitupsuja

• (1 dl hienoksi raastettua parmesaania)

Kastike

• 1

  valkosipulinkynsi

• 1 dl

  oliiviöljyä

• 3 rkl

  punaviinietikkaa

• 2 tl

  dijioninsinappia

• 1 tl

  sokeria

• 2 tl

  kuivattua oreganoa

• suolaa, mustapippuria myllystä

1. Tee kastike. Kuori ja hienonna valkosipuli. Yhdistä se muiden aineiden kanssa. Keitä perunat kypsiksi.

2. Puolita tai kuutioi keitetyt perunat. Yhdistä kastikkeen kanssa.

3. Keitä pavut suolalla maustetussa vedessä napakan kypsiksi. Kaada keitinvesi pois. Nosta pavut kylmää vettä sisältävään astiaan ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.

4. Kuori ja viipaloi punasipuli. Hienonna kevätsipuli. Yhdistä ne perunoiden, kapristen, tomaattien ja oliivien kanssa.

5. Lisää salaattiin pavut, tillit ja halutessasi juusto.

Resepti: Sanna Kekäläinen