• 1 kg

  ruodotonta lohifileetä

• 2 tl

  suolaa

• 1/2 tl

  mustapippuria myllystä

• 1/2 tl

  kuivattua chiliä myllystä

• 4 rkl

  aprikoosimarmeladia

• 2 rkl

  sitruunamehua

Jogurttikastike

• 1

  valkosipulinkynsi

• 2 dl

  paksua turkkilaista jogurttia

• 1/2 tl

  suolaa

• 1 rkl

  sitruunamehua

Päälle

• 1

  pieni punasipuli

• 1 rkl

  sitruunamehua

• 1/2 tl

  suolaa

• 1 dl

  yrtinlehtiä, esim. korianteria ja minttua

Tarjoiluun

• retiisiä, kirsikkatomaattia, kurkkua, syötäviä kukkia, pistaasia

1. Hiero loheen suolaa, pippuria ja chiliä. Levitä päälle marmeladi. Paista 175-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia, tai kunnes lohen sisälämpö on paksuimmasta kohdasta 48–50 astetta. Pirskottele päälle sitruunamehua.

2. Valmista jogurttikastike. Kuori ja hienonna valkosipuli. Yhdistä suolan ja sitruunamehun kanssa.

3. Tee päällys. Kuori sipulit ja leikkaa mahdollisimman ohuiksi viipaleiksi. Laita ne sitruunamehuun. Lisää suola ja anna maustua noin 10 minuuttia.

4. Viipaloi retiisit ja puolita kirsikkatomaatit. Viipaloi kurkut.

5. Lusikoi lohelle jogurttikastiketta juuri ennen tarjoilua. Viimeistele retiiseillä, tomaateilla, yrteillä ja sipuleilla. Lohen voi tarjota lämpimänä tai kylmänä.

Vinkki: Voit paistaa lohen ja valmistaa kastikkeen jo hyvissä ennen tarjoilua, mutta viimeistele ja koristele lohi vasta juuri ennen syömistä.

Resepti: Sanna Kekäläinen