Keitetyt varhaisperunat muuttuvat helposti terriiniksi. Nauti sitruunainen perunaterriini jännittävän piimäkastikkeen ja savukalan kanssa.
8 annosta
valmistusaika 1 h + jäähdytys 4 h
- 1½ kg varhaisperunoita
- vettä ja suolaa perunoiden keittämiseen
- 75 g voita
- ½ sitruunan raastettu kuori
- suolaa ja valkopippuria
Piimäkastike:
- 2 dl piimää
- 2 rkl sitruunamehua
- 2 rkl ruohosipulia hienonnettuna
- 2 rkl tilliä hienonnettuna
- ½ dl oliiviöljyä
- suolaa ja valkopippuria
Lisäksi:
- 200 g kylmäsavulohta
- vesikrassia
- salaattia
Valmista ensin perunaterriini. Pese perunat ja keitä ne kypsiksi suolatussa vedessä. Valuta perunat ja anna veden haihtua. Sulata voi ja kaada perunoiden päälle. Lisää joukkoon raastettu sitruunankuori. Mausta suolalla ja valkopippurilla.
Murskaa perunat kevyesti puukauhalla niin, että mukaan jää isoja paloja ja voi sekoittuu kunnolla perunoiden joukkoon. Kelmuta terriinivuoka tai leipävuoka. Painele perunamassa tiiviisti vuokaan. Peitä leivinpaperilla ja aseta päälle painoksi esimerkiksi maitopurkki. Anna jäähtyä kylmässä vähintään 4 tuntia.
Valmista piimäkastike. Sekoita kaikki ainekset hyvin keskenään. Anna maustua hetki kylmässä ennen tarjoilua.
Kumoa terriini vuoasta ja leikkaa viipaleiksi terävällä veitsellä. Leikkaa kylmäsavulohesta ohuita siivuja. Asettele lautasille terriiniä, lohta ja piimäkastiketta. Tarjoile lisänä verikrassia ja salaattia.
Resepti: Henri Alén
Liha
Kala
Kasvis
Kana
Pasta
Leivonta
Kirjoita kommentti