Lomalainen: jos vapailu kiinnostaa enemmän kuin monimutkaiset keittiöprosessit, ota tämän kasvisspagetin ohje talteen. Ruoka valmistuu 20 minuutissa eikä tiskiä tule kuin nimeksi. Lisäksi tämän kasvispastan maku on raikas ja i-ha-na.
Mutta ensin pientä historiapalaa. Yhden kattilan pastan konseptin nimittäin kehitti pari vuotta sitten yhdysvaltalainen kotitalousguru Martha Stewart. Ensimmäisessä one pot pasta –reseptissään hän käytti muun muassa kirsikkatomaatteja, valkosipulia, basilikaa ja spagettia.
Ohjeessa ainekset kypsennetään kerralla yhdessä padassa tai kattilassa. Ajatuksena on, että spagetin tärkkelys saostaa keitinliemen kastikkeeksi ja pasta imee kypsyessään kastikkeen aromit itseensä.
Omassa versiossani kaikkia aineksia ei panna kattilaan aivan yhtä aikaa. Jotta parsakaali, kesäkurpitsa ja herneet pysyisivät kauniin vihreinä ja napakoina, ne lisätään joukkoon kypsymisjärjestyksessä.
Valitse spagetti, jonka kypsymisaika on noin 10 minuuttia. Valmista ruoka mieluiten suuressa kattilassa. Mittaa ainekset tarkasti, kypsennä ruoka kannen alla miedolla lämmöllä hiljalleen poreillen ja sekoittele sitä muutaman kerran kypsymisen aikana.
Luo viimeinen silaus kermalla ja parmesaanilla, ja loman herkullisin keittiötaika on tehty.
Yhden kattilan vihreä spagetti
4 annosta
Valmistusaika 20 min
- 300 g spagettia
- 1 pieni sipuli
- 3 valkosipulinkynttä
- 1 sitruuna (kuori ja mehu)
- 7–8 dl vettä
- 3 rkl kasvisfondia
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1 tl timjamia
- 1 tl suolaa
- ½ tl mustapippuria
- 1 parsakaali
- 1 kesäkurpitsa
- 200 g pakasteherneitä sulatettuna tai vastaava määrä tuoreita herneitä
- 2 dl parmesaania raastettuna
- 1 dl kuohukermaa
- kourallinen tuoretta lehtipersiljaa
Käytä spagettia, jonka keittoaika on noin 10 minuuttia. Mittaa spagetti kattilaan.
Kuori sipuli, halkaise se ja leikkaa ohuiksi puolirenkaiksi.
Kuori valkosipulinkynnet ja viipaloi ne ohuiksi viipaleiksi.
Pese ja kuivaa sitruuna huolellisesti. Raasta sen keltainen kuori ohuelti hienolla terällä. Purista sitruunasta mehu.
Lisää kattilaan sipuli ja valkosipuli sekä sitruunankuori ja mehu.
Kaada päälle vesi (aluksi 7 dl, voit lisätä vettä myöhemmin). Lisää kasvisfondi, oliiviöljy, timjami, suola ja mustapippuri.
Peitä kannella ja kuumenna kiehuvaksi. Anna kiehua kannen alla hiljalleen poreillen 5 minuuttia.
Paloittele sillä välin parsakaali pieniksi kukinnoiksi.
Poista kesäkurpitsasta päät, halkaise kesäkurpitsa neljään lohkoon ja poista vetinen siemenosa. Paloittele kesäkurpitsa.
Kun pasta on kiehunut 5 minuuttia, lisää parsakaalit. Anna kiehua 3 minuuttia ja lisää sitten kesäkurpitsapalat ja jatka keittämistä vielä 2 minuuttia. Jos nestettä on haihtunut liikaa, lisää tilkka vettä.
Kun pasta on kypsää (kokeile kypsyys maistamalla), sekoita joukkoon sulaneet pakasteherneet tai tuoreet herneet, kuohukerma, raastettu parmesaani ja hienonnettu lehtipersilja. Kääntele hyvin ja annostele lautasille. Tarjoa heti.
Liha
Kala
Kasvis
Kana
Pasta
Leivonta
Kirjoita kommentti