Espanjalaistyylinen kalapannu maistuu reippaasti valkosipulilta, kuminalta ja chililtä. Kypsän mehevistä tomaateista valmistettua kastiketta ei tarvitse keitellä muurikassa pitkään.
4 annosta
valmistusaika 30 min
- 4 (600 g) kuha- tai siikafileetä
- ripaus suolaa
- 1 kg tomaatteja
- 3 valkosipulinkynttä
- 2 tl savupaprikajauhetta
- 1 tl kuminansiemeniä
- 1 pieni kuivattu chili
- 3 rkl oliiviöljyä
- 1½ dl valkoviiniä
- 1 rkl sokeria
- 1 tl suolaa
- mustapippuria
- 1 dl hienonnettua minttua
- 1 dl hienonnettua lehtipersiljaa
Lisäksi:
- maalaisleipää
Poista kuha- tai siikafileistä mahdolliset ruodot ja nahka. Ripottele kuhafileille hieman suolaa.
Pese tomaatit ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Kuori ja viipaloi valkosipulinkynnet.
Mittaa huhmareeseen savupaprikajauhe, kuminansiemenet ja chili. Hiero hienoksi jauheeksi.
Kuumenna muurinpohjapannu tai paistokasari. Lisää öljy, valkosipulit ja mausteet. Paista minuutti sekoitellen. Jos pannu on liian kuuma, mausteet palavat ja maku muuttuu kitkeräksi.
Kaada pannulle tomaattilohkot mehuineen ja valkoviini. Mausta sokerilla ja suolalla. Kiehauta ja anna porista 10 minuuttia. Lisää tomaattikastikkeen joukkoon kalafileet. Anna kypsyä 5 minuuttia. Maista ja mausta kastike tarvittaessa suolalla ja sokerilla.
Rouhaise kypsän padan pinnalle mustapippuria. Lisää joukkoon hienonnetut yrtit. Tarjoile kalapannu maalaisleivän kanssa.
Resepti: Suvi Rüster
Liha
Kala
Kasvis
Kana
Pasta
Leivonta
Kirjoita kommentti