Toinen toistaan tyylikkäämpiä kahviloita on noussut Suomeenkin kuin sieniä sateella, mutta mistä tietää, saako niistä laadukasta kahvia?
”Monet kahvilat on sisustettu hienosti ja brändätty näyttävästi, joten pelkän ulkonäön perusteella asiakkaan on yhä vaikeampi nähdä, onko kahvila keskittynyt laatukahviin vai ei”, sanoo helsinkiläinen, Kööpenhaminassa asuva barista eli kahvimestari Mikaela Wallgren.
Hän neuvookin asiakasta jututtamaan henkilökuntaa ja kurkistamaan tiskin taakse, ovatko siellä paikat puhtaita ja tavarat järjestyksessä. Viime kädessä kahvin laadun ratkaisee tietysti maku.
Wallgren ajautui aikoinaan kahvilamaailmaan kesätöiden kautta. Viime viikolla hän saavutti Suomen historian parhaimman sijoituksen kahvikisoissa tultuaan toiseksi Dublinissa järjestetyissä World Brewers Cup -suodatinkahvin maailmanmestaruuskilpailuissa. Kahvikilpailuissa Wallgren on käynyt kolmena vuotena peräkkäin.
Wallgren on toiminut nyt vajaan kolmen vuoden ajan baristana ja HR-koordinaattorina tanskalaisessa The Coffee Collective -kahvipaahtimossa.
Näistä merkeistä voi Wallgrenin mukaan tunnistaa laatukahvilan:
1. Kiinnitä huomiota puhtauteen
Laatukahvilan etsinnässä kannattaa kiinnittää ensimmäisenä huomiota siihen, onko baarin takana puhdasta ja kaikki tarvikkeet järjestyksessä.
2. Kysele
Baristoilta kannattaa kysellä tuotteista ja pyytää suosituksia. Laatupainotteisessa kahvilassa baristat osaavat kertoa myymistään tuotteista ja suositella juuri sinulle sopivia juomia.
3. Tutustu muiden arvioihin
Netissä on monia sivustoja, joihin käyttäjät voivat lisätä omia arvioitaan kahviloista. Näistä kannattaa ottaa vinkkiä. Jos jokin kahvila herättää mielenkiinnon, kannattaa siellä ehdottomasti käydä maistiaisilla.
Wallgren neuvot laatukahvin tunnistamiseen
Mustana kahvi on maultaan kirkas, itsestään makea ja suutuntumaltaan puhdas. Makumaailmasta saattaa löytyä jopa marjaisia ja hedelmäisiä vivahteita.
Espressopohjaisten laadukkaiden kahvien maito on silkin sileää ja kermaista, ei suurikuplaista vaahtoa. Laadukkaassa kahvissa maidon ja itse kahvin suhde on tasapainossa.
Liha
Kala
Kasvis
Kana
Pasta
Leivonta
Kirjoita kommentti