4 annosta
valmistusaika 45 min
Mieto, herkullisen pähkinäinen kanaruoka Kung Pao on yksi kiinalaisen keittiön vankkumattomimmista klassikoista.
- 500 g broilerin rintafileitä
- 2 rkl sherryä (tai valkoviiniä)
- 1 rkl soijakastiketta
- 1 rkl riisiviinietikkaa
- 1 rkl maissitärkkelysjauhoa
- 1 pieni parsakaali
- 1 purjo
- 4 kevätsipulia
- 4 valkosipulinkynttä
- 1 rkl tuoretta inkivääriä raastettuna
- ¾ dl rypsiöljyä
- 1 rkl kokonaisia sichuaninpippureita
- 2 rkl hunajaa
- 1 rkl fermentoitua chili-härkäpaputahnaa
- 1 tl chilihiutaleita
- 1½ dl paahdettuja, suolattuja maapähkinöitä
Viimeistelyyn:
- kevätsipulia hienonnettuna
- 2 rkl chiliöljyä
Halkaise broilerin rintafileet ensin pitkittäin kahtia, jotta saat ohuita pihvejä. Viipaloi ne sitten ohuiksi suikaleiksi kulhoon.
Sekoita keskenään sherry tai valkoviini, soijakastike, riisiviinietikka ja maissitärkkelysjauho. Kaada broilerisuikaleiden joukkoon ja sekoita. Jätä marinoitumaan 30 minuutiksi.
Erottele parsakaali kukinnoiksi ja leikkaa ne viipaleiksi. Halkaise purjo, pese mahdollinen hiekka lehtien välistä ja kuivaa. Viipaloi purjo ohuiksi suikaleiksi.
Hienonna kevätsipulit. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Kuori pala tuoretta inkivääriä ja raasta sitä hienolla terällä, kunnes saat 1 rkl raastetta.
Kuumenna öljy wokkipannussa. Lisää sichuaninpippurit ja paista niitä 1–2 minuuttia, jotta öljy maustuu. Siivilöi pippurit pois. Laita maustunut öljy takaisin pannuun.
Paista marinoituneet broilerinsuikaleet kahdessa erässä hyvän värisiksi. Poimi suikaleet pannulta lautaselle odottamaan. Lisää tarvittaessa öljyä. Paista parsakaalia ja purjosilppua noin 5 minuuttia.
Lisää kevätsipuli, valkosipuli ja inkivääriraaste. Jatka paistamista 2 minuuttia.
Lisää hunaja, fermentoitu chili-härkäpaputahna ja chilihiutaleet. Kääntele minuutin verran.
Lisää paistetut broilerisuikaleet ja paahdetut, suolatut maapähkinät. Kuumenna sekoitellen.
Siirrä tarjoiluastiaan. Viimeistele ruoka hienonnetulla kevätsipulilla. Pirskottele päälle chiliöljyä. Tarjoa keitetyn riisin kanssa.
Liha
Kala
Kasvis
Kana
Pasta
Leivonta
Kirjoita kommentti