Tino, Voitto, Valentin
2 annosta valmistusaika 20 min 2 lohimedaljonkia tilkka öljyä paistamiseen suolaa Kastike: 2 rkl miriniä (esim. Yutaka) 1½ rkl tahinia 1½ rkl sitruunamehua ½ rkl soijakastiketta 1 tl seesamiöljyä 1 tl hunajaa 1 rkl vettä 1 valkosipulinkynsi...
4 annostavalmistusaika 1 h Paistotaikinaan lisättävä vodka tekee näistä rennoista kanansiivistä uskomattoman rapeita. 1 kg broilerinsiipiä ¾ dl maissitärkkelysjauhoa ½ tl leivinjauhetta 1 tl suolaa Taikina: 1½ dl vehnäjauhoja 1½ dl...
4 annosta valmistusaika 30 min + 4–8 h 2 dl kuorittuja manteleita 500 g maa-artisokkaa 4 perunaa 1 ison purjon vaalea osa 4 rkl oliiviöljyä 9 dl vettä 3 rkl kasvisfondia (suolaa) Laita mantelit likoamaan runsaaseen veteen vähintään 4 tunniksi tai yön yli. Kaada sitten mantelit tiheään siivilään ja valuta.
Vehnäoluen lisäksi sinisimpukoiden liemeen tuovat makua fenkoli ja sipuli. Ruoka viimeistellään runsaalla tuoreella korianterilla. 4 alkuruoka-annostavalmistusaika 15 min 1½ kg tuoreita eläviä sinisimpukoita 1 fenkoli 1 sipuli 2 valkosipulinkynttä...
8 annosta valmistusaika 1½ h + 1 h Perienglantilainen leipävanukas muistuttaa pannarin ja köyhän ritarin yhdistelmää. Puolukka antaa tuhdille paistokselle kirpeyttä. 1 moniviljaleipä (noin 450g) 3 dl maitoa 3 dl kermaa 5 keltuaista 2 dl...
4 annostavalmistusaika 20 min Kirsikkaolut-sabayonen resepti on nerokas: happaman makea olut, sokeri ja keltuainen. Muuta ei tarvita. Kastikkeen makeus sopii upeasti herukoille ja marjoille. 5 dl herukoita, kuten punaherukkaa, mustaherukkaa...
4:lle alkupalaksivalmistusaika 30 min + 2 vrk 10 pientä ahventa hienoa merisuolaa 1 punasipuli 1 porkkana Etikkaliemi: 3 dl vettä 1 dl sokeria 5 viipaletta kuorittua piparjuurta 2 tl mustapippureita 2 tl sinapinsiemeniä 2 laakerinlehteä...
4:lle alkuruuaksivalmistusaika 40 min 300 g nahatonta kuhafileetä 1 pieni salottisipuli 1 kevätsipuli 1 tl raastettua inkivääriä 1 limetin mehu 1 tl hienonnettua punaista chiliä ½ dl vähäsuolaista soijakastiketta 1 rkl seesamiöljyä...