Kylmäsavulohisalaattia paastopäivänä

Värikäs paastopäivän salaatti lämmin savustetulla kirjolohella, tuoreella vihreällä parsalla ja keitetyillä kanan munilla mausteisen sinappikastikkeen kera. Nautinnollista 5:2 paastoruokaa.

Puolisoiden yhteiset 5:2 paastopäivät jatkuvat edelleen, nykyään niissä on enemmän vaihtelua kummankin aktiviteettien kesken. Puolisolle vähän enemmän kanamunaa salaatin sekaan jotta päivän oikea kalorimäärä täyttyy. Puoliso söi tänäänkin illalla lesepuuroa välipalaksi, tällä kertaa mansikoilla, itse söin sitä jo aamupäivällä mutta myös omenan päivällä sen lisäksi. 

Hän on nyt myös käynyt verikokeissa joiden tulokset pitäisi tulla piakkoin jotta tiedämme onko paasto mitenkään vaikuttanut hänen veren kolesterolin suhteen. Verenpaine on jo todettu alemmaksi kotimittauksilla.

Itse taas en valitettavasti ole viimeaikaisten kiireiden takia, jotka vieläkään eivät ota hellittääkseen vielä saanut tilattua itselleni aikaa lääkärille jotta pääsisin verikokeisiin  joten paastot jatkuvat sitkeästi, ja totean vain että verenpaine on minullakin sen kotimittauksista päätelleen parempaan päin. 

Kotona lämminsavustettua kirjolohta

Lämmin savustettua kirjolohta

Savulohi oli kotona parvekkeella sähköisellä lämminsavustimella savustettua kirjolohta koska kokeilin taas kerran lämmin savustinta parvekkeella, ja sitä on nyt syöty pariinkin otteeseen sitä samaa kalaa ja sanon vain että kalan savun maku tekeytyy ja tasoittuu aivan erilailla kun kalan antaa olla seuraavaan päivään. 

Keitettyä parsaa salaattiin

Parsaan voit käyttää sekä vihreää että valkoista parsaa. Valkoinen parsa vain kannatta kuoria, vihreän voit jättää kuorimatta jos haluat, mutta voi senkin kuoria. Parsat keitettiin nopeasti suolatussa vedessä mutta jätin sen sokerin jota yleensä käytetään parsan keittämisessä pois. Salaatti varten jäähdytin parsat valutuksen jälkeen jäävedessä jotta ne säilyttivät raikkaan ja kauniin kirkkaan vihreän värinsä.

Roomansalaattia salaattiin

Viinietikkakastike salaatille

Salaatissa oli dijonisnappivinagrettekastike, ja salaatissa oli kahta salaattia, Rooman-salaattia sekä tavallista jäävuorisalaattia. Tällä kertaa kummatkin valitsivat itse mitä salaattiinsa itse kumpikin halusi, aivan omien makutottumuksien ja mielentilan mukaan.

Huomaa että tämä salaattikastike on kahdelle hengelle, se jaetaan puolisoiden kesken mutta voit myös valmistaa salaattikastikkeen yksitellen kummallekin puolisolle omassa kulhossaan jos niin haluat. älä anna salaatin odottaa salaattikastikkeeseen sekoitettuna, salaattikastikkeen vaikutuksesta salaatti alkaa nopeasti näyttää nuutuneelta. Ja muista punnita kaikki ruoka jos paastoat 5:2 dieetin mukaan jotta teidät miten paljon syöt.

 

Kcal / 100 g	kpl	Miehelle	kcal		kpl	Naiselle	kcal
77	3	keit kananmuna	231		1	keit kananmuna	77
	g/ml				g/ml
115	126	savukirjolohta	145		82	savukirjolohta	94
14	80	jäävuorisalaattia	11		50	jäävuorisalaattia	7
15	0	romainesalaattia	0		61	romainesalaattia	9
23	50	tomaattia	12		52	tomaattia	12
32	72	parsaa	23		50	parsaa	16
13	55	retiisiä	7		45	retiisiä	6
30	0	sipulia	0		11	sipulia	3
46	57	kurkkua	26		0	kurkkua	0
4	1	dijon	4		1	dijon	4
0	0	omenaviinietikkaa	0		0	omenaviinietikkaa	0
884	4,5	oliiviöljyä	40		4,5	oliiviöljyä	40
47	0	omenaa	0		105	omenaa	49
		Jäljellä:	-301			Jäljellä:	-182
		Päivän maksimi:	800			Päivän maksimi:	500

Paastosalaattia lämmin savustetulla kirjolohella

5:2 paastosalaattia lämminsavukirjohella

Huuhtele parsat ja keitä niitä kymmenen minuuttia. Keitä myös munat koviksi kymmenen minuuttia omassa kattilassaan. Huuhtele retiisit, tomaatti ja kurkku ja anna niiden kuivahtaa. Huuhtele salaatti ja linkoa se kuivaksi salaattilingossa. Kaada vesi pois lävikössä ja pane parsat jääkylmään veteen jonka seassa on jääpaloja jäähtymään jotta niiden kypsyminen loppuu. Kaada munien keitinvesi pois ja anna munien höyryyntyä kuiviksi. Kaada vasta tämän jälkeen kylmää vettä munine päälle jotta niiden kypsyminen loppuu ja ne jäähtyvät. Nosta jäähtyneet parsat ylös ja anna niiden kuivahtaa. Revi salaatti käsin sopivan kokoisiksi suupaloiksi ja pane sitä kummallekin puolisolle omille lautasille. Leikkaa retiisit neljään osaan pituussuunnassa, ja leikkaa kurkusta viipaleita. Leikkaa tomaatti lohkoiksi jotka puolitat. Kuori sipuli ja suikaloi sen ohuen ohuelti. Ripottele retiisejä, sipulisuikaleita, kurkkua ja tomaatinpaloja lautasille sinne tänne salaatin sekaan. Paloittele parsa noin parin sentin pätkiksi, mutta säästä niiden nuput viimeistelyyn. Sekoita parsan varsipätkät salaatin sekaan. Leikkaa munat lohkoiksi ja asettele ja salaatin sekaan. Leikkaa tai revi kalasta soivin kokoisia paloja ja asettelen ne salaatin sekaan parsannuppujen kansa. Sekoita Pieneen kulhoon vinaigrettekastike kahdesta teelusikallisesta Dijonsinappia, neljästä teelusikallisesta viinietikkaa ja kahdesta teelusikallista oliiviöljyä. Ripottele salaattikastiketta salaatin päälle sinne tänne ja tarjoile salaatti heti. 

Aloevodkatini

Aloe veralle maistuva vodkatini, superfoodia uudessa ja juotavassa ei välttämättä niin terveellisessä muodossa, varsinkaan jos niitä juo liikaa, mutta muuten naurettavan nautittavan hyvää.

Samalla maanantaisena tapaamisena kun lupasin Henrille julkaista espanjalaisen kylmän mantelikeiton, Ajo Blancon minulle tuli myös mieleen pari nuoruuden syntiä joista tässä paljastan yhden.

Nuorena baarimestarina kilpailimme baarihenkilökunnan kesken kuka keksisi erikoisimman drinkin tai cocktailin, siihen aikaan ku kiakkea viläe piti maistaa ja kokeilla, ja yksi keksinnöistäni oli aloe veramehu terästettynä vodkalla, tai aloe vodkatini. Toinen on jäisillä mansikoilla jäähdytetty Pernod jota kutsun kesän tuulahdukseksi keskellä kaamosta.

Vodkatini sen perinteisen Dry Martinin serkku, ja vodkatiniin käytetään nimensä mukaan vodkaa sen ginin sijaan. Jos harrastat drinkkejä ja cocktaileja kannatta sinun lukea tekstini Täydellinen Dry Martini jossa olen syventynyt vähän enemmän juuri martini-cocktaileihin. 

Tämä cocktail on mahtavaa juotavaa josta on vaikea saada tarpeeksi. Sitä ei melkein huomaa että siinä on alkoholia kun suhde on oikea aloe veranmehun ja vodkan suhteen. Aloe veralla kuitenkin on niin vieno ja hienovarainen maku joka jäisi pahasti ginin voimakkaan makumaailman jalkoihin joten käytin tähän vodkaa jotta Aloen maku jäisi pinnalle ja olisi se kielellä jäävä maku. Samasta syystä en myöskään käytä tähän vermuttia, joten aloe vodkatini voi olla vähän hämäävä nimi tälle cocktailille vaikka tämä Aloevodkatini valmistetaan samalla tavalla kuin Appletini, omenan makuinen vodkatiini, johon käytetään vodkaa ja omenamehua.

Martinilasit pöydällä

Voit säilyttää vodkapulloa valmiiksi pakastimessa jolloin jäitä ei tarvitse niin paljon, vodka ei jäädy vaan tulee paksuksi mutta pysyy juoksevana. Hyvä pikku vinkki näin kun kesäkin on tulossa.

Jotkut väittävät myös ettei juhlien jälkimeiningit seuraavana päivänä mahdollisesti eivät olisi niin suuret jos juo vain aloevodkatiinia kuin jos olisi juonut jotain muuta tai sekoittanut alkoholipitoisia juomia illan mittaan. Itse en lisää tähän mitään sokeria, mutta jollei aloe vera mehu ole sinulle tarpeeksi makeaa vodkan kanssa lisää siihen sokerisiirappia. 

Siirapin keität helpoiten suhteelle yksi sokeria ja saman verran vettä, kiehautat sen ylös ja tarkistat että kaikki sokeri on liuennut veteen ja annan sen jäähtyä. Kaada sokerisiirappi huolellisesti puhdistettuun ja steriloituun lasipulloon ja säilytä se jääkaapissa jossa se säilyy parisen viikkoa, vähän siitä riippuen miten usein sen siirappipullon avaat. Joten tätä ei kotioloissa kannatta valmistaa liian isoja määriä, jollei ole tulossa suuria sukujuhlia, häitä tms. 

Mutta tämä juoma vie sekä kielen että mielen mennessään, joten suosittelen sitä vain aikuisille tarkoitettuihin juhliin jossa ei ole lapsia läsnä, ja Aloe vera ei sovi kaikille, kaikki eivät pidä sen mausta ja olen myös kuullut että jotkut ovat sille allergisia.

Jäämurskaa cocktaileihin

Mutta, jos teet Aloevodkatinia, varmista että kyseinen Aloe veramehu on juotavaksi tarkoitettua, ettet vaan juo mitään aloe geeliä joka juomisen sijaan on tarkoitettu ihonhoitoon ja haavoihin. Suomessa myydään aivan tavallista aloe vera mehua, josta monet luontaisterapeutit itse valmistavat geelinsä, mutta se onkin aivan toinen asia eikä sillä oikeastaan ole asiaa tänne ruokablogiin ruoan ja juoman sekaan. Tällä reseptillä saat yhden aloevodkatinin.

Aloevodkatini

6 cl vodkaa

6 cl Aloe veranmehua

1 limetti

jäitä

Jäähdytä lasi täyttämällä se piripintaan jäillä ta jäämurskalla. Lisää kokonaisia jääpaloja myös sekoituslasiin. Mittaa lasiin aloe vera mehua ja vodkaa ja sekoita. Kaada jää pois cocktaillasista ja kaada vodkatiini siivilän läpi kylmään huuruisen lasiin. Leikkaa limetistä viipale, ja leikkaa viipaleeseen viilto melkein sen keskustaan asti ja koristele lasi ripustamalla limettiviipale lasin reunalle. Purista limetistä pieni mehutirskaus cocktailin pinnalle ja tarjoile se oitis jääkylmänä.

Ajo blanco

Valkoinen gazpachokeitto, kylmä espanjalainen mantelikeitto. Keitto joka sopii sekä kylmäksi alkuruoaksi, osaksi seisovan pöydän herkkujen tarjontaa tai vain jääkylmänä herkkuna kesän helteillä.
 

Tein Ajo Blancokeittoa jo viime kesänä ja odottelin kiltisti koko kesän sitä hellettä jota ei koskaan tullut jotta saisin sen julkaistua. Nyt taas voisi luulla ettei tämä ole se oikea vuodenaika, kevät vasta on alkanut tehdä tuloaan hellettä ei ole edes näköpiirissä, jolloin kylmälle espanjalaiselle mantelikeitolle olisi kysyntää mutta asia osoittautuikin olevan aivan toisin. 

Tapasin maanantaina Henrin, kokin, jonka kanssa keskustelimme ruoasta ja manteleista muun lomassa. Hänelle tuli mieleen Ajo Blanco, valkoinen mantelikeitto, ja mainitsin että minulla on siitä jo kirjoitettuna tekstikin ja koska menin Henrille lupaamaan julkaisevani sen viimeistään ensi viikolla, on se tässä jo nyt vegaanina keskiviikkona, Henrille Ajo Blanco, kylmä espanjalainen mantelikeitto.

Avomaankurkkua Ajo Blancoon

Ajo Blanco on pelkistetty, elegantti ja mahtavan herkullinen valkoinen kylmä keitto. Keitto on helpoin mahdollinen, kaikki vain tehosekoittimeen tai surautetaan sauvasekoittimella soseeksi ja lisätään keitettyä jäähtynyttä vettä kunnes keitto on saanut sopivan juoksevan koostumuksen, Ajo Blanco ei saa olla liian paksua muttei liian luiruakaan. 

Tästä keitosta on monen monta versiota ja perinteisistä perinteisin Ajo Blancoon ei panna kurkkua mutta itse pidän tästä ja käytän sitä siihen. Kurkku on vain kuorittava jotta keiton väri jää vaaleaksi, ja sama koskee myös manteleita, ne on kaltattava jotta keiton seassa ei ole ruskeita läiskiä vaan se on vaalea. Ja keiton maku on parhain jos kalttaat ne mantelit itse etkä käytä valmiiksi kuorittuja ja jo jonkin aikaa kaupassa kuivuneita manteleita. Myös leivän tummat reunat poistetaan jotta keitto on valkeaa kuten sen nimi antaa ymmärtää.

Kuivunutta valkoista leipää keittoon

Leipäkeitto

Leipäkeitto ei kuulosta mitenkään herkulliselta mutta se on oivallinen tapa hyödyntää sitä pari päivää vanhaa leipää joko on ehtinyt jo vähän kuivahtaa ja sanonkin tässä nyt että kuiva leipä toimii paremmin kuin tuore, joten jollei sinulla ole kuivahtanutta leipää annan tuoreen leivän kuivahtaa tätä keittoa varten. Sama asia pätee myös hapanleivästä valmistetun juustoisen leipäkeiton suhteen. Tämä vaikka leipä kostutetaan vedellä keittoa varten ja miten nurinkuriselta se kuulostaakaan, näin se vain on. Parempi keitto kuivahtanut uudelleen kostutettu leipä.

Keittoon käytetään myös oliiviöljyä, ja jollet pidä oliiviöljyn mausta tai haluat keitosta hieman kevyemmän version, voit korvata öljyn vedellä käyttää sitä enemmän. Keitossa kuitenkin kuuluu olla oliiviöljyä, se on osa sitä ja antaa sille oman makunsa joka taittuu loistavasti viinietikalla. Keittoon käytetään oliiviöljyn lisäksi myös sherryviinietikkaa, ja tätä on myös asia jota ei kannata korvata millään muulla, se on ilman sitä keitto ei ole Gazpachoa tai Ajo Blancoa.

Jos keitosta haluaa oikein hienojakoisen se pannaan siivilästä läpi, se siis siivilöidään, jolloin siinä ei enää ole mitään sattumia. Itse pidän juuri näistä sattumista enkä siivilöi ajo blancoani.

Perinteisesti ajo blanco myös viimeistellään viinirypäleillä tai melonilla, asia jota en oikein ole koskaan ymmärtänyt ja jonka usein jätän väliin. Ajo blanco sopii myös aikuisten terästetyksi juomaksi, ja mielestäni tähän sopii parhaiten lisätä vodkaan jos sillä tuulella on, vaikkei se ole espanjalaista ja kuulu tyyliin, ei se anna mitään lisämakua keitolle vaan ajo blanco säilyy omaan itsenään vaikka se olisikin terästettyä.

Kaltaamattomia manteleita

Jos pidät kylmistä keitoista, tai etsit espanjalaisia ruokia kannatta sinun myös kokeilla reseptiäni keltainen gazpachokeitto. Keiton voi tarjoilla joko kannusta josta jokainen voi itse kaataa omaan lasiinsa tai pienistä kulhoista lusikoineen. Keitto kannatta säilyttää jääkaapissa jotta se säilyy kylmänä, siihen ei kannata lisätä jäitä jottei siitä tule liian ohutta ja vetistä.

Keiton on tarkoitus sekä tekeytyä jääkaapissa, jolloin sen maut kietoutuvat toisiinsa mutta myös jotta se on kylmä juotavaa kesähelteillä. Keitto on parhaimmillaan samana päivänä, mutta sitä voi tehdä päivän etukäteen, tämän pidempään en sitä säilyttäisi koska sen maku mielestäni kärsii. Tällä reseptillä saat sopivasti kylmää ajo blanco keitto kuudelle.

Kylmä mantelikeitto

150 g manteleita

200 g leipää

2-3 avomaankurkkua (tai 1 kurkku)

1-2 valkosipulinkynttä

1-2½ dl oliiviöljyä

3-4 rkl sherryviinietikkaa

suolaa

Pane mantelit kattilaan, lisää vettä ja kiehauta ylös. Anna veden kiehua kunnolla minuutin verran ja kaada vesi pois lävikössä. Anna mantelien jäähtyä kunnes voit käsitellä manteleita ja kuuori ne. Anna kuorittujen manteleiden kuivahtaa talouspaperilla. Leikkaa leipä viipaleiksi ja poista viipaleiden tummat reunat. Pane leipä kulhoon ja lisää kylmää vettä kunnes leipä peittyy veteen. Anna leivän kostetuttua kymmenisen minuuttia. Kuori valkosipuli ja pilko se karkeasti, pane valkosipuli kuorittujen mantelien kera monitoimikoneeseen ja suorauta ne tasaiseksi tahnaksi. Kuori kurkku ja paloittele se karkeasti. Purista käsin leivästä liika vesi pois ja lisää se kurkun kanssa koneeseen. Surauta leipä manteliseokseen ja lisää öljyä pienenä norona koneen koko ajan käydessä. Lisää öljyä (tai jäähtynyttä keitettyä vettä jos haluat kevyemmän keiton) kunnes keitto on saanut paksun hapankerman koostumuksen. Lisää viinietikkaa ja suolaa ja suorauta kaikki taas kunnolla sekaisin. Tarkista keiton maku ja mausta keitto oman makusi mukaan lisää suolalla ja etikalla jos se sinusta on sitä vaille. Siivilöi keitto kannuun jos haluat siitä aivan sileää. Pane kannu vähintään pariksi tunniksi jääkaapin kylmään tekeytymään ja jäähtymään. Tarjoile jäähdytetyistä laseista tai kulhoista ja lisää halutessasi keiton sekaan huuhdeltuja ja kuivahtaneita vihreitä viinirypäleitä.

Lämpimät kalakanapeet

Ihania lämpimiä pikkuisia kalaleipäsiä, lämpimiä kalakanapeita. Herkullinen tapa hyödyntää tähteeksi jäänyttä kalaa lämpimään suupalaan olisi se kala sitten lohta, siikaa tai tonnikalaa.

Näihin lämpimiin pieniin kalaleipiin tai kalakanapeihin voit hyödyntää tähteeksi jäänyttä jo kerran kypsennettyä tai keitettyä kalaa kuten lohta, haukea sekä savukalaa kuten esimerkiksi savulohta tai savusiikaa aivan samalla tavalla mutta myös säilykekala kuten lohi tai tonnikala, jotka ovat vähän huokeampia vaihtoehtoja, toimivat aivan samalla tavalla. 

Kalaleivät vain neljään osaan

Tämä on myös hyvä tapa hyödyntää niitä ruoanlaitossa ylijääneitä munan valkuaisia sekä juustonkannikoita kun jääkaappi tyhjyyttä eikä ole muuta varastossa ja yömyöhällä juhlien jälkeen hiukoo tai oluen kera alkupaloina, sopivana naposteltavana sormiruokana kokkareihin.

Leipänä voit käyttää tavallista paahtoleipää tai rouheampaa ja aromaattisempaa taikinajuuresta leivottua leipää tai hapanleipää. 

Kalaa, salottia, kapriksia ja valkuaista.

Leivän päälle vielä juustokuorrutus joka helpoiten valmistuu juustoviipaleista juustoraasteen sijaan ja leipäset uuniin gratinoitumaan ja hetken päästä voi herkutella kalaleivillä. Juusto tarvitse sen verran että ne peittelee leivälle levitetyn kalatahnan alleen, vähän juuston (sekä leipäviipaleiden) koosta riippuen yhdestä kahteen juustoviipaleeseen. Tällä saat sopivasti suupalan kokoisia kalaleipäsiä neljälle hengelle.

Lämpimät kalaleipäset

200 g kypsennettyä kalaa

4 leipäviipaletta

2 munanvalkuaista

1 rkl kapriksia

1 salottisipuli

mustapippuria

suolaa

4-8 juustoviipaletta

Valuta kapriksista suolaliemi. Kuori salottisipuli ja hienonna sen hienon hienoksi ja pane isoon kulhoon. Poista kalasta ruodot ja sen nahka. Lisää kala kulhoon ja sekoita sen kunnolla sipulin kanssa. Lisää kulhoon valuneet kaprikset, valkuaiset ja mausta seos suolalla ja pippurilla. Sekoita huolellisesti mutta varo rikkomasta kapriksia. Levitä kalatahnaa leipäviipaleille ja peittele kalatahna juustolla. Kuorruta leipiä 200 asteen uuninlämmössä kunnes juusto on sulanut leipien päälle ja saanut kauniin kullan ruskean paahtuneen värin. Nosta leivät ulos uunista leikkuulaudalle ja leikkaa ne vinosti reunasta toiseen jotta saat neljä kolmiota. Viimeistele lämpimät kalakanapeet tuoreilla yrteillä tai salaatilla ja tarjoile heti lämpiminä.

Äitienpäiväbrunssi

Viime vuosina brunssi on taas noussut suosioon, meillä se taas ei koskaan ole hävinnyt menyyltä vaan olemme sitä aika ajoin harrastaneet jo suvussamme viitisen kymmentä vuotta hyväksi todetuilla herkullisilla ruoilla. 

Näiden vuosien aikana suosikit ovat vaihdelleet ja sekaan on tullut uusia suosikkeja. Tässä hyviä ehdotuksia mitä brunssilla kuin brunssilla, oli se sitten äidille nyt äitien päivän tai ei, voi tarjoilla. Meillä monet ruoat ovat joko sormisyötäviä ja niitä valmistetaan annoskoossa kuten muffinseina tai isolla pellillä jotta niistä saa helposti isommallekin joukolle. 

Tujumpaa espressokahvia brunssille

Jotkin ruoat vaativat vähän etukäteen järjestelyjä tutuilla ja naapureilla jos aiot yllättää äidin tyystin ja herkut on kakista helpointa kattaa esille seisovaan pöytään josta jokainen voi itse vuorollaan hakea herkkuja omalle lautaselleen ja istuutua kauniisti katettuun ruokapöytään.

Monet näistä ruoista ovat syötäviä sekä lämpiminä että jäähtyneinä, kun taas osa on kylmiä ruokia jotka voivat vain hyvin ollessaan jonkin aikaa jääkaapin kylmässä tekeytymässä jotta niiden maut tasaantuvat ja nivoutuvat harmonisesti toisiinsa.

Yrttiset annosmunat vuoissa

Juomia tarjoillaan runsaasti brunssilla jos joku ruokailijoista vaikka on edellisenä iltana juhlinut pitkään joten pidä koko ajan tuoretta vasta keitettyä kahvia ja haudutettua teetä tarjolla tuoremehujen lisäksi, appelsiinimehu, greippimehu sekä tomaattimehu ovat hyviä vaihtoehtoja tavallisen jääveden lisäksi. Unohtamatta kaakaota jos paikalla on myös pieniä lapsia ruokailemassa. Mansikkabellinit sopivat oivallisesti mansikkaisen sangrian lisäksi brunssille. 

Munat ovat helppoja herkkuja ja niitä voi valmistaa monella eritavalla kuten esimerkiksi

Perinteisin brunssiruokiin kuuluva, Eggs Benedict, äitini lempiruoka jota isäni aikoinaan hänelle aina valmisti sekä muut brunssille sopivat munaruoat kuten esimerkiksi Avokadoannosmunakkaat joissa tuoretta avokadoa ja katkarapuja, helpot ja vaivattomat Yrttiset vuokamunat jotka kypsennetään pienissä vuoissa uunissa. Lohipannumunat jossa yhdistyy laiskan emännän tapa valmistaa paistettuja munia kylmäsavustetun lohen kanssa.

Caesarin salaattia

Perinteisempää aamiaisruokaa oedustaa suklaamannapuuro  joka sopii lapselle kuin lapsimielisellekin, unohtamatta hedelmätäyteistä spelttivehnäpuuroa. Kivaa vaihtelua saat taas kun tarjoilet Polentakakkuja pekonilla ja jos vieraina on ulkomaalaisia kannatta pitää herkut suomalaisittain ja korostaa sitä suomalaisuutta ruokavalinnoilla ja valmistaa karjalanpiirakoita munavoin kera, perinteistä pohjoismaista Janssonin kiusausta tai matjessillipiirakkaa. Sekä Janssonin kiusaus sekä mausteinen Kalakedgeree parantavat kummatkin ihmeellisesti pahimmankin pitkään juhlinnan olon kermaisen suolaisella olemuksellaan.

Kalapihvejä ananassalsalla

Nyt keväällä äidin päivän aikoihin on parsakausi parhaimmillaan ja niitä kannatta tarjoilla myös brunssilla ja oli se parsa sitten valkoista ta vihreää kannatta sinun voit kokeilla vaikkapa  parsaa Hollandaisekastikkeella tai parsaa Gribichekastikkeella.

Pieninä sormisyötävinä voit tarjoilla esimerkiksi  Parsabruschetta tai  Ankkabruschettaa, kalapihvejä ananassalsalla tai sikuria artisokkamajoneesilla.

Keväistä parsabruschettaa

Kaikista perinteisin brunssiruoka on meillä Benedictin munien lisäksi englantilainen aamiainen English breakfast jota usein syömme jopa illalla pääruokana. Kotitekoisen paahtoleivän tai itse leivottujen Viljattaren sämpylöiden päälle sopivat esimerkiksi herkullinen kurpitsahillo tai eksoottisempi papaijamarmeladi sekä espanjalaisella tuulahduksella mantelinen mandariinimarmeladi.

Ja lisää niitä espanjalaisia tuulia antaa raikas keltainen gazpachokeitto sen jo kerran mainitun mansikkasangrian lisäksi.

Muna ja pekoni ovat meillä tavalla tai toisella oltava valikoimassa ja muna pekonisalaatti on hyvä ja raikas versio raskaammasta englantilaisesta aamiaisesta. Jos pidät paremmin kalasta on lohisalaatti voikukalla hyvä vaihtoehto, nyt löytyy jo voikukanlehtiäkin salaattiin, Klassinen Caesarin salaatti tai pohjoismainen versio aamiaisesta, skandinaavinen kala-aamiainen,norjalainen tapa syöäd lohta pinaatin kera ja joka täynnä sekä rautaa että terveellisiä omega-3 rasvahappoja. 

Matjessillipiirasta

Suolaisena voin suositella mamman sillikaveria, sillikaviaaria Maissimuffinssit pekonilla ovat helppoja valmistaa etukäteen, sekä Lindströmin muffinit valmistuvat kummatkin helposti valmistat helposti ja kätevästi isommallekin joukolle uunissa etukäteen omissa annosvuoissaan.

Brunssihan on aamiaisen ja lounaan välimuoto joten sille sopii kaikki ne ruoat joita normaalisti syödään aamutuimaan sekä lounaalla, joten sekaan mahtuu myös makeaa herkkua. 

Sikurinlehtiä artisokkamajoneesilla

Hedelmäsalaatti muodossa tai toisessa on varma herkku, siksi että se on niin kevyt ja raikas mutta myös siksi että sen voi valmistaa hyvissä ajoissa etukäteen, vaikka jo edellisenä iltana jääkaappiin maustumaan kuten esimerkiksi minttuinen hedelmäsalaatti tai uunilämmin Vadelmainen pullavanukas ja lisää makeaa suun täydeltä saa kun leivot pellillisen raparperimuffinsseja ja jos olet oikein laiska emäntä tarjoilet vain tuoreita hedelmiä suupalan kokoisissa paloissa jälkiruoaksi brunssilla kuten melonia, mansikoita, appelsiinejä ja banaaneja.